著者：ディアーヌ・ヴァニエ
生年月日：不明〈予想：牡牛座〉

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エスカルゴが食べられるようになったのはいつ？
ポトフの作り方に決まりはある？
フランス人が大好きなクスクスはどこの料理？

フランスの人々が愛してやまない78の料理や
食材の歴史やエピソード、レシピの一部を
レトロなイラストと共にたどった１冊です。
フレンチの世界を深く楽しむことができます。


【目次】
美味なるフランス、バリグール風アーティチョーク、アスペルジュ・オ・グラ、ババ・オ・ラム、 ビスケット、ブッフ・モード、ブーダン・ノワール、 ブイヤベース、カワカマスのブールブランソース添え、ケーキ、カリソン・デクス、鴨肉のオリーブ煮込み、ヴィシー風ニンジン、カスレ、セップ茸、シャルロットケーキ、シュークルート、野ウサギのシヴェ、クラフティ、オレンジコンフィチュール、クスクス、クレープ、クルーゾワ、七面鳥のトリュフ添え、エスカルゴ、ローストキジのカナッペ、コルベール風舌平目のフィレ、フィレ・ミニョン…など78項目

【出版社からのコメント】
農村料理のポトフ、一生に一度は食べたいと言われる至宝の一皿ウサギのシヴェ、フレンチの仲間入りを果たしたクスクスなど。
フランスの料理は、気軽に家でできるものから星付きシェフの手によるものまで、本当に幅が広い。
フランスの人々はそのどの料理も大切にし「わが町、わが店が元祖！」とばかりに競い合う。
彼らにとって料理は情熱の対象で、その熱の高さがあるから、私たちはフランス料理にときめくのだろう、と納得の一冊となりました。
さあ、週末はビストロに繰り出しましょうか！

翻訳 / ダコスタ 吉村花子

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単行本：176ページ
出版社：グラフィック社
新　品